都要用

炸鱼块面粉淀粉都要用,淀粉可防止鱼水分流失,面粉可让鱼表面酥脆,二者缺一不可。

说炸小鱼吧，炸小鱼当小吃来吃非常不错，又香又脆，首先准备好小鱼，小鱼虽然肉少，但吃起来会很香，连鱼刺都很酥脆，小鱼准备好后，把小鱼处理干净，然后放在旁边备用，再准备好一个大一点的碗，往里放入面粉和淀粉，再加入一勺泡打粉，如果只放面粉，

炸出来的鱼肉会比较硬，所以需要加入一些淀粉，这样才能变得酥脆。

炸鱼块用面粉还是淀粉 扩展

炸鱼块面粉淀粉都要用，淀粉可防止鱼水分流失，面粉可让鱼表面酥脆，二者缺一不可。炸鱼时要先让鱼腌制二十分钟甚至更久入味，以免之后不好调味。再上浆放入六七成热的油锅中炸至金黄，然后捞出来沥干用八九成热的油复炸，这样鱼的口感会更加酥脆。

炸鱼块用面粉还是淀粉 扩展

炸鱼🐟最好用玉米淀粉，玉米淀粉炸出来的鱼表皮比较酥脆，用面粉裹糊太厚，硬，不酥脆，还容易受潮变软，一般我炸鱼🐟的时候根据情况适当的用玉米淀粉，有时候再加点儿面粉，里边再放点儿食用油和盐，五香粉啊，胡椒面啊，孜然粉啊之类的，这样炸出来的鱼🐟好吃还有滋味儿！

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虽然炸鱼用淀粉面粉都可以，但是，最好是裹面粉时搭配红薯淀粉，淀粉是为了保住鱼肉里的水分，面粉能让鱼炸的更脆。

炸鱼用淀粉面粉都可以，两种混合配料都可以。如果想吃炸鱼不再炖的话，可以用面粉和啤酒加一点儿盐胡椒粉和成糊状，用鱼裹好下锅炸非常好吃，因为啤酒里面有二氧化碳，可以使面起酥，但是炸鱼必须炸两遍，炸完第一遍捞出等油热了再炸一次，这样表皮更酥脆。捞出以后挤上柠檬汁非常好吃。

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炸鱼块要是我来做，也就是家常做法，我用面粉来做裤，这样做的话会好些，我就是这样做的，炸鱼块用面做裤不会粘锅，做出来的鱼块还颜色好看，还好吃，如果你想要做的话，可以试试我的做法，感受一下，很好吃的，还不粘锅，颜色还好看，可以在家招待客人，做给客人吃