都要用
炸鱼块面粉淀粉都要用,淀粉可防止鱼水分流失,面粉可让鱼表面酥脆,二者缺一不可。
说炸小鱼吧,炸小鱼当小吃来吃非常不错,又香又脆,首先准备好小鱼,小鱼虽然肉少,但吃起来会很香,连鱼刺都很酥脆,小鱼准备好后,把小鱼处理干净,然后放在旁边备用,再准备好一个大一点的碗,往里放入面粉和淀粉,再加入一勺泡打粉,如果只放面粉,
炸出来的鱼肉会比较硬,所以需要加入一些淀粉,这样才能变得酥脆。
炸鱼块用面粉还是淀粉 扩展
炸鱼块面粉淀粉都要用,淀粉可防止鱼水分流失,面粉可让鱼表面酥脆,二者缺一不可。炸鱼时要先让鱼腌制二十分钟甚至更久入味,以免之后不好调味。再上浆放入六七成热的油锅中炸至金黄,然后捞出来沥干用八九成热的油复炸,这样鱼的口感会更加酥脆。
炸鱼块用面粉还是淀粉 扩展
炸鱼🐟最好用玉米淀粉,玉米淀粉炸出来的鱼表皮比较酥脆,用面粉裹糊太厚,硬,不酥脆,还容易受潮变软,一般我炸鱼🐟的时候根据情况适当的用玉米淀粉,有时候再加点儿面粉,里边再放点儿食用油和盐,五香粉啊,胡椒面啊,孜然粉啊之类的,这样炸出来的鱼🐟好吃还有滋味儿!
炸鱼块用面粉还是淀粉 扩展
虽然炸鱼用淀粉面粉都可以,但是,最好是裹面粉时搭配红薯淀粉,淀粉是为了保住鱼肉里的水分,面粉能让鱼炸的更脆。
炸鱼用淀粉面粉都可以,两种混合配料都可以。如果想吃炸鱼不再炖的话,可以用面粉和啤酒加一点儿盐胡椒粉和成糊状,用鱼裹好下锅炸非常好吃,因为啤酒里面有二氧化碳,可以使面起酥,但是炸鱼必须炸两遍,炸完第一遍捞出等油热了再炸一次,这样表皮更酥脆。捞出以后挤上柠檬汁非常好吃。
炸鱼块用面粉还是淀粉 扩展
炸鱼块要是我来做,也就是家常做法,我用面粉来做裤,这样做的话会好些,我就是这样做的,炸鱼块用面做裤不会粘锅,做出来的鱼块还颜色好看,还好吃,如果你想要做的话,可以试试我的做法,感受一下,很好吃的,还不粘锅,颜色还好看,可以在家招待客人,做给客人吃
本文《炸鱼用面粉还是淀粉 炸鱼块用面粉还是淀粉》希望能帮助到你!